編按：《華爾街日報》是全球最具影響力的財經媒體之一，每日產出大量深度報導，涵蓋國際政治、商業財經與科技趨勢。在「WSJ守護精選」欄目中，端傳媒編輯每週二、四從中挑選涉及中國、科技、中美關係等華文讀者最關心議題的報導。此欄目為守護會員專屬。

十年前，納迪婭·梅利亞尼(Nadia Meliani)移居北京開設法國餐廳。那時她絕不會想到，中國有朝一日竟會成為全球鵝肝生產中心，更沒想到自己會投身這一行業。

如今，這位法國籍主廚在中國東北的一家鵝肝養殖場裡終日忙碌，潛心研發令人垂涎的完美風味。她與商業夥伴志在滿足中國富裕階層的胃口。她認為，或許有一天，連法國食客也會想嘗嘗他們的產品。