民間研究稻米辦展覽 不止為記錄：「希望啲米有人種。」
【獨媒報導】「香港還有人種米嗎？」香港雖然曾盛產稻米，然而隨著城市化進程加速，本地稻米種植逐漸式微。但原來在今日香港，不單止還有人種米，更有人花十年時間，把半世紀以前的香港米種，從國外的種子庫帶來香港重新耕種，進行復育及研究。
伍集成文化教育基金會「大地予我」項目自2015年開始至今，一直致力於復育香港本地稻米品種。從美國及菲律賓的種子庫引進20多個香港米種，落地大埔林村龍丫排，重新開墾一片已荒廢數十年的田地，並於四年前，與「種植香港」共同展開「香港稻米記錄計劃」，不但成功復育多款香港原有的稻米品種，更培育出10款更能適應今日氣候環境的新品種。計劃顧問袁易天（TV）表示，復育本地米種，並不只是為了做記錄，更希望研究出的米種真的有人種。讓種子不再停留於過去，繼續在這片土地繁衍下去。
計劃顧問袁易天
總結四年研究 推兩本新書詳列35款米種及觀察方法
團隊於周五（10日）舉行「撒種！撒出一個稻米研究」展覽、新書及新育成香港稻米發佈會。會上，團隊公布新育成的香港稻米品種，並同步推出兩本總結了四年研究成果的新書《香港稻米圖鑑》及《稻觀—稻米觀察學習手冊》。前者詳細剖析了現存的35款稻米品種的特性，後者則提供簡單易明的標準化科學指引，是農民及公眾了解稻米的實用指南。
研究的過程中，團隊實踐自然永衡法（Parmaculture）的理念，以可持續及順應自然的原則種植。原則之一，是選擇「小而慢的解決方案」。團隊用看似不合乎效益的方法研究，投入大量時間日復日地仔細觀察稻米生長，亦得到了回報。在35個記錄的稻米品種中，有10種是在田間發現變異而挑選出來並進一步培育成的新品種。計劃經理方韻芝（Vangi）指：「正正因為係有四年時間，先有足夠時間去觀察、收集足夠數據去做到今日呢本稻米圖鑑。」
記錄主任王韶昀（左）、計劃經理方韻芝（右）
35種稻穗標本由農地現場採收製作，框上還附上稻米特徵描述標籤，可供選購收藏。
「絲苗」變異多 為不同需要農戶提供選擇
此外，團隊也推介了六款重點新品種，包括「白殼絲苗」、「斯路絲苗」、「白殼絲苗長穗」、「花殼霧山」、「花殼霧山長穗」以及首個記錄於香港的糯米品種「香港白糯米」。記錄主任王韶昀（Mercury）指，這些新品種在形態、產量及抗病力上各有所長。TV則指出，推出多種絲苗品種，，是為了能滿足不同文化、氣候及經濟需求。研究的意義不一定能即時反映，亦有可能將來才看得到。
在多個新品種中，以「白殼絲苗長穗」最令團隊感到驚喜。其產量雖並不突出，卻較其他絲苗品種耐病。Mercury分享，去年因連日大雨引發洪水，許多秧苗遭受損害，倖存的秧苗在重新種植後，亦較容易得病。然而，當田中的其他品種都相繼死去，「白殼絲苗長穗」仍有大部分秧苗能繼續健康生長。洪水雖然令收成損失慘重，卻意外收穫一個能應對極端天氣、蟲害問題的新品種。Mercury笑稱，這品種「患難見真情」，令人動容。
《香港稻米圖鑑》圖文並茂，佐以數據資料，介紹了香港現存稻米品種及其生物學特徵。
為準確呈現圖鑑細節 帶米粒到廠對色
為了準確呈現的稻米的形態，圖鑑的製作過程非常嚴謹，連相片編輯亦由熟悉稻米的團隊成員親自監督。他們會在修圖師的電腦旁設置實景，在與相片同一的燈光下，檢查相片中的細節並作調整，細緻程度就連一粒塵也沒有放過。後來的印刷階段，團隊更「拉大隊」帶同米粒到印刷廠逐張紙「對色」，毫不馬虎。
團隊在種植稻米時，每個稻米品種都會抽取其中十個個體做詳細記錄。自秧苗開始，每隔一個星期就要為稻米度高、記錄特徵、拍攝，至收割後還要數米粒。每種一茬米，都有過萬筆數據要處理。由於工作量大，團隊共招募了逾50名義工參與，才完成記錄工作。圖鑑中每一項數據，便是團隊與多名義工日積月累的成果。
展覽亦展出了團隊及義工四年來量度稻米的記錄
展覽中亦展示了團隊在記錄過程中所用的工具
度米「天書」授記錄方法 助農夫了解稻米表現
要令來自不同背景、對科學不一定有認識的義工，以科學及準確的方式為稻米進行記錄並不容易。為此，團隊不斷改良工作流程，務求令每位義工都能輕鬆駕馭工作。負責記錄統籌的葉浩麟（Roland）長時間與團隊義工一起記錄稻米，走入田中時總是「尺表隨身」。新書《稻觀—稻米觀察學習手冊》總結了團隊在過程中所得經驗，把研究稻米的科學方法，簡化成標準作業流程（S.O.P.）。Roland形容《稻觀》是一本教大家量度稻米的「天書」，以盡量簡明的方式記述稻米的量度方法，除了希望能農夫能在種米時更了解稻米的表現，更是一本科普書，助沒有相關知識的人，也能認識稻米的結構及特徵。《稻觀》特地參考了七、八十年代的特色設計，亦是Roland心中一個無可能實現的願望，希望這本書能在還盛行種植稻米的舊香港出版。
《稻觀—稻米觀察學習手冊》
計劃中種植的稻米，除了每年都會「留種」讓下一茬繼續種植外，亦有給予其他團體試種。香港觀鳥會於大嶼山水口村推行濕地保育的復耕計劃中，所用的12款稻米品種均是由「大地予我」提供。負責的項目主任區詠禧（Kani）表示，眾多品種中，以「霧山絲苗」的產量表現最佳。此外，為了延續當地的農耕文化，項目團隊特別選了曾在水口村栽種的傳統品種如「白殼齊眉」及「老鼠牙」等，盼能喚起村民對昔日農業生活的記憶。對於計劃推出的新品種，只要產量好，Kani都表示有興趣試種。
香港觀鳥會項目主任區詠禧（Kani）
農業Speed Matching 為小農尋出路
為促進本地稻米產業鏈的建立，團隊於發佈會後的周末舉行了場「Speed Matching」，邀請本地農夫、食品加工業者及廚師等業者。齊聚稻田旁共商合作可能性。活動中，眾人分享自己正面對的困難與需要，並交換想法及聯絡方式，期望透過相互了解，共同為本地農產品找到新出路。
周六參與Speed Matching的人數眾多，坐滿了棚下的空間。
擁有80年歷史的悅和醬園第三代傳人龐中衡（Jack）亦有出席活動。他表示，近年亦有與本地農夫合作，但由於對時令收成不熟悉，合作過程中一直較為被動。是次應邀出席，才驚喜發現原來香港仍有很多年輕人願意投身農業。他對此深感佩服，認為在香港務農極具挑戰，不僅需要「睇天做人」，即使種出優質作物，也往往難以獲得合理價格。 他認為，本地農業是「香港製造」中最容易被忽略的一環。因此，不論產量多少，他都願意嘗試合作，笑言「大有大玩、小有小玩」，希望多行一步，可以給自己多一個選擇。
龐中衡（Jack）
計劃顧問袁易天（TV）表示，「大地予我」計劃的初衷不僅是記錄香港失落的稻米品種，更希望這些復育出的品種能繼續種植於香港。本地農業雖面臨生產成本高、極端天氣、土地不足等多重挑戰，但TV亦鼓勵小農無需太計較產量，只要找到適合自身的經濟模式，「對自己或者對個社會，你覺得係盡咗力」就可以了。
「撒種！撒出一個稻米研究」展覽詳情：
展期：即日起至2026年5月3日
時間：12:00 - 20:00（每日13:00 及 19:00 設有導賞團，無須預約）
地點：灣仔集成中心高層商場 UG10 Our Gallery
免費入場
