繼《回憶的香港》後，風車草劇團再創作出全新作品《回憶的味道》（下簡稱《回味》），同樣由風車草成員梁祖堯、邵美君、湯駿業加上外援彭秀慧共同創作兼演出。對我來說，兩套《回憶》作品不只純粹靠懷舊博取觀眾的共鳴與歡心，而是對觀眾個人和對社會來說，都能帶出更深層的意義。

《回味》對我來說是有三大層次的，首先以一件件跟香港飲食歷史有關的事件作切入點，四位演員說出來自廣州和潮汕的飲食文化傳入香港（當中包括上茶樓飲茶和打冷）、太平館餐廳創辦人徐老高先生的第三代後人徐煥升先生把豉油西餐的做法從廣州帶到香港、來自上海的李曾超群女士把本屬酒店出售的西式糕點變為香港平民化美食、來自潮陽的林木河先生於中環的綠色鐵皮檔開創絲襪奶茶、來自北京的方任麗莎女士於香港主持了家傳戶曉的烹飪電視節目……凡此種種構成的香港飲食歷史大構圖，著力展現的正是香港能接納來自五湖四海的人，東西方和大江南北的（飲食）文化都能於香港融匯貫通並見演變得更多元、香港是個適合創業創新和讓人們向上流的社會、香港人無論貧或富都能找到質素好的餐飲體驗，換言之整段「香港飲食歷史」的開創、建構之言其實像個縮影般反映著香港社會一直以來的優點優勢是什麼，而該些優點優勢就連繫到《回味》中段那場茶餐廳的戲份。邵美君先說食物種類少、沒明火煮食的冰室正是茶餐廳的前身（其實可以用細的明火煮即食麵之類，但不能炒麵炒飯炒菜），跟著四位演員便以迷你趣劇的方式演繹著一段段在茶餐廳食什麼都可以、「走」（不食）什麼都可以的笑料，這些笑料配合悅目的喜劇節奏，深刻反映的就是靈活變通（等於劇首那些見融匯貫通的香港飲食歷史事件得到傳承）與生活節奏急速這兩大香港人特色，當中湯駿業飾演的伙計能一口氣講出幾位食客要食、要「走」的大量東西，除了使觀眾為湯的入戲和驚人記憶力大力拍掌外，也見是為全港很多有專業技能和精神的茶餐廳伙計作致敬，而致敬於《回味》中更擴展到以錄像片訪問了大牌檔老闆、著名食肆大廚、甜品店老闆、魚蛋製造商東主等堅守專業精神的飲食界人士，以及讓梁祖堯飾演一個造型與演技皆神似的茶餐廳老廚師，老廚師說他會找最新鮮的牛肉煮沙爹牛肉麵，奈何他的老闆總要減省成本（顯然是因近年香港的租金太貴，創業經營都比從前難） 便只能選價廉、質素沒那麼好的牛肉。

從這老廚師的角色，加上之前一場湯駿業和彭秀慧飾演學生就「香港飲食」進行辯論比賽的戲，以及之後一大段談「香港夜生活之味」的演出環節，深刻見到的就是香港社會的轉變，偏這種轉變是會令香港人的生活質素似乎沒從前般美好，亦見香港（人） 的優點優勢似乎已失掉（感到轉變後變壞了只是許多人的觀感，但總會有人喜歡轉變，所以寫「似乎」），如湯駿業於辯論時說外傭不像從前的「馬姐」般對僱主一家有很深和很長久的感情，有可能合約完了便急於返國，令打工時不像「馬姐」般盡心盡力去做，這說法聽來是巧妙地呼應了後來老廚師說的感慨話，他感慨「機械人炒菜」這茶餐廳界新轉變有可能搶掉了自己（及其他廚師）的飯碗，亦令觀眾聯想到無論廚師還是侍應若用了 A.I. 機械人去替代，失去了的便是人與人之間的相處、人情味及許多靈活變通、創新的機緣/能力，這就好比湯駿業說對著 YouTube 片學煮餸跟對著一個真人學煮餸（緊扣了整齣《回味》讓很多人憶述跟媽媽、其他家人學煮餸的經歷）是截然不同，後者是多了人與人之間相處時的溫度（情感），又如劇首提及「狗仔粉」是源於昔日一些慈善機構派發用來救濟貧苦大眾的粉（人稱「救濟粉」），這種透過直接派發食物去扶貧的好措施至今仍見，奈何狂加政府醫療費幾倍又找人扮好心幫貧苦大眾申請資助的做法，見到的卻是虛偽、狡猾、僵化和加劇貧困人口的官僚制度，失去了有心人真心對其他人好的熱暖溫度。

其後四位創作演員談「香港夜生活之味」，給我的最大感覺是現今香港只有很少進步的東西，失掉、走下坡和退步的東西卻有很多，如以前表演場地不足，令有知名度的歌星要於海城夜總會（彭秀慧懷緬的地方，已結業多年）這種邊食飯邊看演唱的場地作演出，到今時今日的表演場地大幅增加，便見是一種進步；當四人懷緬昔日唱K（卡拉OK）場所、街邊大牌檔、戲院子夜場深夜場、不只麥當勞的深宵營業快餐店、看聖誕燈飾與食聖誕大餐等夜生活的繽紛熱鬧情景時，第一個易教觀眾聯想到的便是政府所搞的「夜繽紛活動」，搞來搞去也刺激不到夜間的人流與消費，當中最教我感慨的就是昔日隨街隨處都有可能見到大牌檔，如今卻充滿各種各樣的規管，把「大牌檔」這個帶有濃厚香港食物、平民生活風味的香港旅遊景點作了大規模的扼殺，要知道能否做到帶旺夜間經濟、生活，關鍵不在於「由治及興」下的各種規管與防範，而是能否把各種自由還給市民，讓市民們自由自在地發展、體驗（包括消費）各種民間夜生活，奈何現今的現實情況是「由治及興」最大，所以當湯駿業於這環節結尾說「記住五光十色、紫醉金迷、夜夜笙歌的香港」，並唱出八十年代（香港最繁榮自由的年代） 林子祥的經典金曲《千億個夜晚》時，就似哀悼很多美好東西已在香港消逝。

《回味》第二個演出片段，見四位創作演員連珠砲發地講出一大堆涉及飲食的香港人集體回憶，如煙仔餅、四方果啫喱、中秋豬籠餅、戲院前的烤魷魚等已很久沒食或如今較少機會食的東西，又如在街頭用擔挑挑著油鑊賣臭豆腐、在街市用鹹水草綁著蔬菜賣給街坊等已消失的食物出售方式，加上用煉奶罐當作店舖收錢錢箱等跟飲食有關的民間生活創意，以及藍罐曲奇、瑞士糖等經典難忘的廣告／廣告歌，都使觀眾共鳴得向台上叫「食過／見過／聽過」。之後一段彭秀慧與邵美君模仿電影《92黑玫瑰對黑玫瑰》的戲份，見兩位演員的造型和說話語氣口音都似足馮寶寶、黃韻詩，粤語片化地演繹昔日的茶樓茶客會用痰罐、煙灰缸並玩籠中雀、邊看報紙邊飲食，也有月餅會可參加，跟今時今日的飲茶文化已大大不同。「粤語片化茶樓」後，就見梁祖堯、湯駿業以維肖維妙的造型扮演經典電視搞笑節目《乜太與李》中由廖偉雄、胡大為飾演的兩位主角，觀眾除了為梁、湯的神似模仿技藝及拿揑得很出色的喜劇節奏拍案叫絕外，也可邊笑邊玩乜太與阿李主持的「香港飲食文化問答比賽」（現場觀眾分成四組，觀眾可幫助每組的代表回答問題，氣氛熾熱），當中的問題涉及「巨星雪條有哪三色？」、「周星馳主演的電影《唐伯虎點秋香》中涉及哪些食材？」等香港人的集體回憶。從《92黑玫瑰對黑玫瑰》到《唐伯虎點秋香》，從《歡樂今宵》中的迷你趣劇《多咀街》（茶餐廳那場戲見《回味》四位演員用了類似《多咀街》的玩法去創作整個演出片段） 到《乜太與李》再到《晚吹 空肚講宵夜》（《回味》尾段四位演員邊現場烹調邊分享跟飲食有關的生活體驗，做法近似梁祖堯於 ViuTV 主持的《空肚》節目），從演員們於《回味》開段唱香港廣告歌到於尾段唱了很多在卡啦OK大熱的香港流行曲，可見整齣《回憶的味道》已不只向香港飲食上的集體回憶致敬，還向香港各種流行文化上的集體回憶致敬，其實不單是致敬，而是見創作人們似向觀眾說出心底話：之所以能成為集體回憶，正由於香港人享用這些飲食和流行文化時，會感到這些東西有著香港獨有的味道／元素／質感／創意／幽默／情感……是來自大陸或外地的東西不能取代，這些香港東西切實讓香港人過著香港式的生活，奈何時移勢易，現今在比例上，有愈來愈多大陸食肆來香港經營並出售來自大陸各省的食物飲料（無港味），而喜愛聽韓語歌、國語歌和喜愛看美劇、日劇、韓劇的香港人也愈來愈多，似乎香港人愈來愈少機會過地道的港式生活，這跟從前的香港見來自大陸、外地的飲食文化來港後，會揉合／演變成一件件沾了香港獨有特色／風味／創意的新產品（如《回味》開頭提及的絲襪奶茶、超群西餅等例子），把香港飲食文化的底蘊豐富、多元化了起來，是兩碼子的事。無論是飲食還是流行文化，假如香港東西、港味有完全消失和不能繼續享用的一天（只能作集體回憶），那就是香港人的悲哀，故此《回憶的味道》雖在創作上著力懷緬，但骨子裡其實也盼觀眾從懷緬中珍惜當下的飲食和流行文化，如《回味》尾段那個四人於現場烹調的環節，便見四位演員於當下向觀眾分享自己／繼承自家人的煮食心得。

《回味》的第三個演出層次就是個人的「回憶的味道」，先是聽到彭秀慧憶述媽媽教導她煮飯、煲水魚、燉當歸和熱氣要飲粉葛湯等溫暖之言，然後就是充滿心思地安排多位《回味》幕後設計師以錄音憶述「食物與家人帶給自己的難忘回憶」，當中現場樂隊成員 Mike Orange （另一樂隊成員是小塵埃的 Jonathan ） 說自己烹調媽媽常煮的豉椒蒸排骨卻總未能蒸出「媽媽的味道」，但由媽媽親手教他蒸後則蒸到以往難忘的媽媽之味，於是便說「媽媽的味道」不是靠控制食材、調味料的份量就煮到，而是涉及親情跟食物的融合，巧合是同一星期在港公映的韓國電影《美味倒數》竟也有劇情類似 Mike 的處境和說法（片中男主角也要靠媽媽親手教導他，才煮到有媽媽之味的韓式蘿蔔牛腩湯），證明親情的力量是會帶動味覺的層次和腦中的回憶，沒有任何食物比親情來得重要。四位演員於現場烹調，教我深受感動的是邵美君憶述懷孕時每次食中餐便會嘔出來，到兒子出世後才知他不喜歡食中餐，原來母子之間的連結可以那麼深，而邵美君一直棄食中餐，也見媽媽的母愛可以為兒子犧牲／改變很多。湯駿業說媽媽為他的健康著想而煮了很多少調味料、乏味的食物給他食，只有過年時才吃到最美味足料的南乳齋，見到的則是另一種母愛熱暖的體現。觀眾入場前可用紙仔寫下「食物與家人帶給自己的難忘回憶」，到《回味》末段便會把這些紙仔投影到大銀幕並由演員們讀出，一段段親手寫的筆跡、一個個情感真摰熱暖的家人／家族故事，教人看得聽得動容，再次證明親情若融合了食物的味道、跟食物有關的經歷，其力量是可以大得能使人更瞭解生活或人生的意義。

《回味》還有一段氣味博物館的戲，把對食物之味的難忘回憶，擴展到對初戀及校園生活中各種氣味的難忘回憶，深刻體現人的情感，不會因分手、畢業而消逝，該些情感對人生來說或許很有意義，也強烈對比著太易斷捨離、可以一下子變得無情無感的網絡文化。《回味》最後一段畫面，是四位創作演員瞬間變老（火速轉換造型的效率非常厲害），然後繼續享用食物，這處理可以引發很多不同的解讀，我就會解讀為：老了仍可以享受食的樂趣，就是幸福。

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